扬州早茶,不仅是味蕾的享受，更是一种文化的体验，作为中国四大菜系之一淮扬菜的发源地，扬州早茶以其精致、细腻和丰富的口感闻名，无论是本地人还是游客，清晨的一壶茶、一笼点心，都能让人感受到这座城市的慢生活与烟火气，这份攻略将带你深入了解扬州早茶的精华，从老字号推荐到点单技巧，助你吃出地道风味。
扬州早茶的文化底蕴
扬州早茶的历史可以追溯到明清时期,盐商文化的繁荣催生了精致的饮食文化，早茶不仅是填饱肚子，更是一种社交方式，当地人喜欢约上三五好友，点一壶魁龙珠茶，配上几笼点心，边吃边聊，悠闲地度过清晨时光。
扬州早茶的点心以“三春”（富春、冶春、共和春）为代表，讲究现点现做，注重食材的新鲜与手工技艺，从烫干丝到蟹黄汤包，每一样点心都承载着匠人的心血。
不可错过的扬州早茶老字号
-
富春茶社
创立于1885年，是扬州早茶的标杆，招牌“魁龙珠”茶由浙江龙井、安徽魁针和扬州珠兰拼配而成，清香解腻，必点菜品包括：- 蟹黄汤包：皮薄汁多，吸管轻轻一戳，鲜美的汤汁瞬间溢出。
- 三丁包：鸡肉丁、猪肉丁、笋丁的完美结合，咸甜适中。
- 翡翠烧卖：以青菜为主馅，皮薄如纸，色泽碧绿。
小贴士：富春茶社人气极高，建议早晨7点前到店，避开周末高峰。
-
冶春茶社
环境古色古香，紧邻御码头，曾是乾隆皇帝下江南时的御用茶社，推荐尝试：- 烫干丝：刀工精细，干丝柔嫩，淋上酱油和麻油，口感极佳。
- 千层油糕：层次分明，甜而不腻。
- 松子烧卖：内馅饱满，松子香气浓郁。
建议选择临窗位置,一边品茶一边欣赏护城河风光。
-
共和春
价格亲民，适合预算有限的游客，特色菜品有：- 虾籽馄饨：汤头鲜美，馄饨皮滑馅嫩。
- 扬州炒饭：粒粒分明，配料丰富，是早茶的完美收尾。
点单技巧与隐藏吃法
-
茶的选择
扬州早茶离不开一壶好茶，除了魁龙珠，还可以尝试碧螺春或本地绿杨春，清新解腻。
-
点心的搭配
建议按“咸甜交替”的顺序品尝：- 先吃咸点（如烫干丝、蟹黄汤包），再尝甜点（如千层油糕、豆沙包）。
- 最后以一碗阳春面或扬州炒饭收尾,满足感十足。
-
隐藏吃法
- 蟹黄汤包的正确吃法是“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”，避免烫伤。
- 烫干丝可以搭配姜丝和醋,风味更佳。
避开游客陷阱的小众推荐
除了“三春”，扬州还有一些本地人钟爱的早茶去处：
- 花园茶楼：性价比高，推荐豆腐皮包和蒸饺。
- 蒋家桥饺面店：以饺面和锅贴闻名，适合喜欢面食的游客。
- 毛牌楼：环境安静，蟹粉小笼是一绝。
早茶之外的扬州清晨
吃完早茶,不妨漫步扬州街头，感受这座城市的清晨魅力：
- 瘦西湖：清晨的瘦西湖人少景美，适合散步消食。
- 东关街：古色古香的街道，可以淘到传统手工艺品。
- 个园：中国四大名园之一，早茶后逛园子别有一番风味。
实用信息
- 营业时间：多数茶社6:30开始营业，9:00后需排队。
- 人均消费：30-80元，老字号稍贵，但物有所值。
- 交通建议：扬州市区不大，建议骑行或步行，感受老街巷的韵味。
扬州早茶,吃的不仅是味道，更是一种生活态度，清晨的一杯茶、一笼点心，足以让你爱上这座城市的慢节奏，下次来扬州，别忘了起个早，体验这份独有的烟火气。
