上海作为中国最具国际化的都市之一，美食文化融合了本帮菜、江浙菜、粤菜以及全球各地风味，2016年，上海餐饮市场迎来新一轮升级，既有老字号坚守传统，也有新派餐厅大胆创新，这份攻略将带你探索2016年上海最值得尝试的美食，并提供实用旅游建议，帮助你在上海吃得地道、吃得尽兴。
2016年上海热门美食趋势
2016年，上海餐饮市场呈现几个明显趋势：
- 本帮菜复兴——老字号如“老正兴”“绿波廊”推出创新菜品，吸引年轻食客。
- 轻奢餐饮崛起——人均300-800元的中高端餐厅数量增长，如“Ultraviolet”“8½ Otto e Mezzo Bombana”。
- 街头小吃升级——生煎、小笼包等传统小吃品牌化，如“小杨生煎”“南翔馒头店”推出精品门店。
- 国际美食多元化——日料、法餐、东南亚菜系进一步细分，如“鮨一”“Jean-Georges”持续火爆。
必吃本帮菜推荐
红烧肉
推荐餐厅：老吉士酒家（天平路店）
上海红烧肉讲究“浓油赤酱”，肥而不腻，2016年，老吉士依旧保持高水准，选用黑毛猪五花肉，慢火炖煮至酥烂。
响油鳝丝
推荐餐厅：兰心餐厅（进贤路店）
鳝丝鲜嫩，淋上热油后滋滋作响，蒜香扑鼻，兰心餐厅2016年因《舌尖上的中国》再度走红，建议错峰用餐。
草头圈子
推荐餐厅：福1088（镇宁路店）
草头（苜蓿）清香搭配肥糯的猪大肠，口感独特，福1088环境优雅，适合家庭聚餐。
2016年新开业热门餐厅
根据大众点评2016年度数据，以下新餐厅迅速成为打卡地：
| 餐厅名称 | 菜系 | 人均消费（元） | 热门菜品 | 地址 |
|---|---|---|---|---|
| 大董（环贸店） | 创意中餐 | 350 | 樱桃鹅肝、酥不腻烤鸭 | 淮海中路999号 |
| 蟹家大院 | 蟹料理 | 400 | 蟹黄金拌面、醉蟹 | 广东路59号 |
| Highline | 美式西餐 | 250 | 红丝绒蛋糕、班尼迪克蛋 | 淮海中路282号 |
| 鮨太郎·巓 | 日料 | 1200 | Omakase套餐 | 巨鹿路768号 |
（数据来源：大众点评2016年度餐饮报告）
街头小吃与夜市攻略
小笼包
推荐：南翔馒头店（豫园店）
2016年，南翔馒头店推出“黑松露小笼”，传统与创新结合，每日限量供应。
生煎
推荐：大壶春（四川中路店）
老派生煎代表，皮厚底脆，肉馅鲜甜，2016年因《上海米其林指南》推荐，排队时间增长。
夜市推荐
- 昌里路夜市：2016年整顿后重新开放，推荐“周斌臭豆腐”“蔡记炸猪排”。
- 寿宁路小龙虾街：夏季人气爆棚，多家店铺营业至凌晨。
实用美食旅游技巧
- 错峰用餐：热门餐厅（如“蟹家大院”“Ultraviolet”）建议工作日11:00或13:30前往。
- 预约策略：高端餐厅需提前1-2周订位，可通过“美味不用等”APP实时查看排队情况。
- 交通建议：2016年上海地铁新增12、13号线，豫园、南京东路等美食聚集地交通更便利。
- 支付方式：支付宝、微信支付普及，部分老字号仍只收现金（如“鲜得来排骨年糕”）。
2016年上海米其林餐厅榜单
2016年9月，《上海米其林指南》首次发布，摘星餐厅如下：
- 三星：唐阁（新天地）
- 二星：8½ Otto e Mezzo Bombana、喜粤8号、Ultraviolet
- 一星：福和慧、南麓·浙里、大董（环贸店）等
（数据来源：米其林指南官网）
上海的美食版图每年都在变化，但经典味道始终值得回味，无论是街边摊的烟火气，还是高端餐厅的精致料理，2016年的上海都能满足你的味蕾，带上这份攻略,开启一场舌尖上的旅行吧。
